Phô mai sợi là một trong những nguyên liệu cơ bản làm nên các món ăn hấp dẫn. Loại phô mai này được sử dụng nhiều cho những món ăn mang phong cách châu Âu như Pizza, gà xào,… Món ăn của bạn sẽ trở nên hấp dẫn và dẻo dai, mềm mịn khi có nguyên liệu này. Bài viết sau đây sẽ bật mí những thông tin chi tiết nhất về dòng nguyên liệu này nhé.
Đôi nét về phô mai sợi
Phô mai sợi có nguồn gốc từ Italia vào thế kỉ 14, đến nay dòng nguyên liệu này có mặt ở tất cả các nước trên thế giới. Loại phô mai này được sản xuất từ sữa bò hoặc sữa trâu tại Italia có màu trắng hay ngả vàng dựa vào chế độ ăn của trâu bò nơi đây.
Để thưởng thức đúng hương vị của nó, bạn nên ăn phô mai vào ngày sau khi làm. Tuy nhiên, cũng có thể bảo quản lâu hơn trong tủ lạnh để sử dụng cho một tuần. Dòng phô mai này được sử dụng để làm bánh pizza, salad, mì ống, khoai tây hay bánh mì nướng,…. Phô mai nhanh lên mỗ, bạn chỉ nên mở bao bì và sử dụng luôn, không nên dùng quá lâu.
Phô mai sợi có đặc điểm gì?
Phô mai sợi còn có tên gọi khác phô mai mozzarella dạng bào được chế biến thành những que nhỏ đóng gói cẩn thận. Một số thương hiệu nổi tiếng có thể kể đến như Bottega, Zelachi, Maestrella,…..
Sản phẩm đang nhận được nhiều sự quan tâm bởi có độ dính, dẻo dai rất tốt. Vì thế, thường chế biến cho những món ăn cần kéo sợi để giúp hương vị món ăn thêm đậm đà, dẻo dai và có giá trị dinh dưỡng cao.
Trong phô mai sợi có thành phần dầu, nước sẽ giúp nâng cao tính đàn hồi và dẻo dai. Nguyên liệu này sẽ giúp làm tăng hương vị để món ăn trở nên hấp dẫn, kích thích thị giác cũng như cho người thưởng thức món ăn thêm ngon, đậm đà hương vị của sữa cùng với vị béo tự nhiên.
Thành phần dinh dưỡng và công dụng của phô mai
Phô mai sợi ngoài hương vị thơm ngon, béo ngậy còn mang tới nguồn dinh dưỡng dồi dào cho sức khỏe con người như:
Biotin
Biotin hay còn gọi là vitamin B7 là một thành phần dinh dưỡng hòa tan trong nước đáp ứng được nhu cầu hằng ngày. Đặc biệt thành phần này sẽ giúp làm ổn định đường huyết trong cơ thể.
Vitamin B2, B3
Trong mỗi sợi phô mai bào sợi có hàm lượng vitamin B2, B3 giúp cơ thể chống lại những bệnh tật như thiếu máu, máu lưu thông lên não kém từ đó có thể khắc phục tình trạng oxy hoá, đau đầu, đau nửa đầu. Đồng thời còn giúp chuyển hoá chất béo trong thức ăn thành năng lượng tích cực, kiểm soát cholesterol trong máu giảm thiểu các bệnh tim mạch, tiểu đường, ngăn ngừa viêm khớp.
Vitamin A, D, E trong phô mai sợi
Hàm lượng vitamin D, A, E có tác dụng giúp cơ thể tăng cường hấp thu canxi trong cơ thể giúp hệ xương, răng chắc khỏe, bảo vệ thi lực. Món phô mai sợi sẽ có lợi ích rất tốt cho sức khỏe những người mắc bệnh xương khớp.
Canxi
Ngoài hàm lượng vitamin, phô mai bào sợi còn có nhiều canxi, khoáng chất giúp xương dẻo dai, linh hoạt, bảo vệ cơ tim. Đồng thời thành phần này còn giúp giảm cân hiệu quả, ngăn ngừa ung thư ruột kế.
Phô mai sợi giàu phốt pho
Photpho là một thành phần có hàm lượng nhiều trong phô mai cũng giúp tăng cường hấp thu canxi của cơ thể, tăng cường hệ tiêu hoá và tăng chức năng thận. Ngoài ra, thành phần này còn giúp cơ thể tăng sức đề kháng, giảm thiểu tình trạng căng thẳng, mệt mỏi cho não bộ hoạt động khỏe mạnh.
Thành phần kẽm, kali
Hai thành phần sẽ giúp bảo vệ làn da của bạn khỏi các bệnh lý về da đồng thời tăng lên số lượng bạch cầu. Hơn nữa còn giúp tuyến tiền liệt thực hiện tốt chức năng của mình. Hàm lượng kali giúp cân bằng huyết áp, điều chỉnh nhịp tim ổn định.
Chất béo
Không thể thiếu thành phần chất béo nhiều gấp 3 lần so với những dòng sản phẩm cùng loại. Phô mai sợi có nguồn năng lượng dồi dào, kích thích ăn ngon miệng và tăng cường sức mạnh cơ bắp
Cách làm phô mai sợi bạn nên biết
Bạn hoàn toàn có thể tự làm món phô mai bào sợi tại nhà khi có sự chuẩn bị nguyên liệu đầy đủ. Cách làm bánh không có gì phức tạp mà lại có món phô mai đảm bảo an toàn khi sử dụng.
Nguyên liệu
- 7 gam Axit citric.
- 3,8 lít sữa tươi.
- 20ml men đông sữa tươi.
- Nước lạnh.
Cách thực hiện làm phô mai sợi
Thực hiện làm món phô mai chỉ trải qua các bước thật đơn giản nhưng bạn cần quan tâm đến tỷ lệ cũng như liều lượng phù hợp nhất:
- Bước 1: Dùng 120ml nước lạnh vào bát tô to sau đó bạn cho axit citric vào hòa tan.
- Bước 2: Sau đó, dùng 60ml hòa tan men đông sữa.
- Bước 3: Bạn hãy chuẩn bị một chiếc nồi lớn rồi cho sữa tươi chuẩn bị vào, cho tiếp lượng axit citric hòa tan vào sữa và đun sôi chỉ ở nhiệt độ 32 độ C lại cho tiếp men đông hòa tan vào. Sa đó, bạn có thể đun thêm chừng 30 giây rồi thực hiện khuấy đều tay.
- Bước 4: Sau đó bạn để từ 10 phút cho sữa nguội và cắt sữa đông thành miếng nhỏ.
- Bước 5: Sau đó đun nóng sữa ở nhiệt độ 40 độ C, dùng rây lọc sữa đông và lấy phần nước trong cho vào nồi và tiếp tục đun sôi ở nhiệt độ 85 độ C.
- Bước 6: Sữa đông bạn chia thành những phần nhỏ và cho sữa vào chiếc rổ lưới, rồi ngâm vào nước sữa trong thời gian 10 giây.
- Bước 7: Cuối cùng vớt sữa đông ra, nhào nặn cho mịn và dẻo thành những hình dạng mà bạn yêu thích là có ngay món phô mai sợi thơm ngon, an toàn và bổ dưỡng.
Cách bảo quản phô mai an toàn
Sau khi chế biến được món phô mai sợi tại nhà thơm ngon, bổ dưỡng cách sử dụng được lâu và đảm bảo an toàn bằng các hướng dẫn cụ thể sau:
- Bạn chỉ nên tự làm phô mai một lượng nhỏ hoặc mua với số lượng ít để sử dụng trong khoảng 2 ngày không cần bảo quản tủ lạnh.
- Còn nếu như có một số lượng lớn bạn sẽ phải sử dụng túi hút chân không bảo quản và bỏ trong ngăn mát tủ lạnh. Tuyệt đối không sử dụng ở ngăn đông hương vị của phô mai sẽ không còn.
- Sau khi dùng nếu còn dư lượng phô mai hãy sử dụng giấy nến hoặc túi hút để gói lại.
- Đa phần phô mai cứng sẽ được sử dụng lâu hơn và thuận tiện trong quá trình bảo quản. Đặc biệt một lưu ý nữa đó chính là khi bảo quản hãy để xa những thực phẩm khác, bạn có thể để ở một ngăn riêng.
- Bạn cũng nên sử dụng dao sạch để sử dụng, không để vi khuẩn tấn công gây hư hỏng đến phần còn lại.
Một số câu hỏi về phô mai
Phô mai là một nguyên liệu được sử dụng để chế biến nên nhiều loại thực phẩm khác nhau. Chính vì thế mà nhiều người luôn muốn biết thêm thông tin về loại phô mai này và đặt ra nhiều câu hỏi cần được giải đáp như sau:
Nguồn gốc của phô mai sợi ở đâu?
Phô mai bào dạng sợi có nguồn gốc từ miền Nam nước Italia và được chứng nhận là một trong những thực phẩm đặc sản của các nước châu Âu. Dòng sản phẩm này được chế biến chủ yếu từ nguyên liệu sữa bò, sữa trâu, dê hoặc cừu, tuy nhiên sữa trâu vẫn được lựa chọn nhiều hơn cả.
Quy trình chế biến phô mai truyền thống
Phô mai được sản xuất bằng phương pháp truyền thống của nước Ý để tạo ra bánh phô mai thơm ngon nhất. Để làm được điều đó, nhà sản xuất thực hiện trộn sữa với enzyme sau đó tách sữa thành hai phần rắn và lỏng.
Trong quá trình chế biến, người ta sẽ cắt và ngâm đồng thời trong nước nóng để giúp cho liên kết biến đổi và dẻo dai hơn. Để tạo thành sợi, những phần rắn cần phải cắt và ngâm ở nước nóng rồi nhào thành sợi với nhau, mang vo nhỏ thành từng viên. CUối cùng sẽ tạo nên được phô mai sợi tươi ngon như ý.
Có thể bạn quan tâm:
- Cách pha sữa Pediasure chuẩn và đúng nhất cho các mẹ
- Cách pha sữa Meiji đơn giản dành cho những người chưa biết
Như vậy, thông tin bài viết đã cung cấp cho bạn đọc thông tin về sản phẩm phô mai sợi. Nếu có đầy đủ nguyên liệu bạn cũng có thể học cách làm phô mai theo hướng dẫn ở trên để đảm bảo an toàn hơn khi sử dụng nhé.
