Bánh mì bơ sữa có nguồn gốc từ bánh mì truyền thống của Việt Nam nhưng thay đổi hương vị. Bánh mang thêm vị ngọt thay vì vị mặn như bánh mì truyền thống, thích hợp dùng trong bữa ăn sáng hoặc làm món ăn nhẹ kèm theo. Hôm nay, hãy cùng học cách làm bánh mì bơ sữa thơm ngon cho gia đình cùng nhau thưởng thức nhé!
1. Cách làm bánh mì bơ sữa bằng nồi chiên không dầu
1.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì: 300gr
- Trứng gà: 1 quả
- Sữa tươi không đường: 60ml
- Men nở instant: 5gr
- Bơ lạt: 50 gr
- Gia vị: đường, muối…
1.2. Các bước thực hiện
Bước 1: Trộn bột cho bánh
- Chuẩn bị 1 chén nhỏ, cho đường và men nở vào. Đổ thêm vào chén 60ml sữa tươi không đường rồi khuấy nhẹ nhàng, đều tay.
- Sau đó, tách lòng trắng trứng và lòng đỏ ra 2 phần để riêng:
- Lòng trắng: dùng cho phần bột bánh.
- Lòng đỏ: dùng để phết lên trên bề mặt bánh.
Tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng ra với nhau
- Chuẩn bị 1 bát lớn, cho bột mì, hỗn hợp kích men nở đã làm ở trên cùng với chút muối vào và trộn đều.
- Sau cùng, cho thêm lòng trắng trứng vào và bắt đầu nhào nặn bột thành 1 khối.
Lưu ý:
- Không để muối và men kích nở gần nhau (men sẽ chết nếu gặp muối).
- Kiểm tra men có hoạt động tốt hay không: Cho men vào 1 chén nước ấm, sau 5 phút nếu thấy men nổi bọt bong bóng lên trên mặt nước thì men còn dùng tốt.
Bước 2: Nhào bột làm bánh
- Cho phần bột lên 1 bề mặt bằng phẳng, sạch sẽ. Dùng mu bàn tay ấn mạnh, miết mạnh và đẩy bột ra xa (tránh không ấn bột xuống mà nên miết bột cho ra xa).
Dùng tay miết bột ra xa
- Xoay khối bột với 1 góc 90 độ và tiếp tục lặp lại các bước trên.
- Nhồi bột trong vòng 10 – 15 phút, khối bột sẽ trở nên mịn và dai, thì tiếp tục cho 50gr bơ lạt (đã được đun chảy trong lò vi sóng) vào và tiếp tục nhồi bột (lúc này nên tăng tốc độ nhồi).
- Khi thấy bơ và bột bắt đầu quyện vào nhau, trở nên mềm mại, mịn dai và đặc biệt không dính tay, ngắt được bột, kéo thành 1 lớp mỏng là đạt.
Lưu ý: Nếu thấy bột trở nên hơi khô thì có thể cho vào 1 ít sữa tươi không đường.
Bước 3: Ủ bột
- Cho bột vào tô, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và ủ trong vòng 45 phút để làm bột nở. Hết thời gian thấy bột nở ra gấp đôi là đạt.
- Chia nhỏ phần bột đã nở ra thành các phần nhỏ bằng nhau (tuỳ theo kích thước).
Bột được chia nhỏ thành các phần bằng nhau
- Tiếp tục đậy kín bột và ủ thêm 10 phút trước khi bắt đầu tạo hình.
Bước 4: Tạo hình bánh
- Có thể nặn bánh theo nhiều hình dạng khác nhau: hình tròn, hình trụ dài, hình xoắn ốc…
- Tiếp tục đậy kín bột và ủ 15 phút trước khi bắt đầu nướng bánh.
Tạo hình ngộ nghĩnh cho bánh
Lưu ý:
- Nếu chưa tạo hình bột thì phủ 1 chiếc khăn lên phía trên (để tránh bột bị khô).
- Dùng tay tạo hình bánh nhẹ nhàng (mạnh tay sẽ làm mất độ nở của bánh) khi nướng bánh sẽ rất ngon.
Bước 5: Tiến hành nướng bánh bằng nồi chiên
- Lót giấy bạc vào khay của nồi chiên, bật làm nóng nồi trước với nhiệt độ 160 độ C trong 4 phút.
- Phết hỗn hợp lòng đỏ trứng gà và 5ml sữa lên trên bề mặt bánh, rắc 1 chút mè trắng lên.
- Cho bánh vào khay nồi chiên và bắt đầu nướng 15 phút với nhiệt độ 200 độ C.
- Trong thời gian 15 phút nướng bánh, thì cứ cách 5 phút trở mặt bánh lại 1 lần (cho bánh chín vàng đều 2 mặt).
- Có thể xịt thêm chút nước để bánh không bị nứt và giữ được độ giòn.
Thành phẩm:
Bánh mì bơ sữa làm từ nồi chiên không dầu khi hoàn thành sẽ thơm mùi bơ thoang thoảng cùng với màu vàng ươm đẹp mặt của vỏ bánh. Bánh sẽ mềm, vị ngọt vừa miệng người dùng.
2. Cách làm bánh mì bơ sữa bằng chảo
2.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bột mì: 350gr
- Trứng gà: 2 quả
- Sữa tươi không đường: 70gr
- Đường: 50gr
- Dầu ăn: 40gr
- Men nở khô: 5gr
Những nguyên liệu cần dùng khi làm bánh mì bơ sữa bằng chảo
2.2. Các bước thực hiện
- Chuẩn bị 1 tô lớn, cho bột mì, trứng, sữa tươi, men nở, đường, dầu ăn và trộn đều tay.
- Nhào hỗn hợp thành 1 khối đến khi thấy phần bột dẻo, mịn không dính tay là đạt.
Các bước nhào bột đúng chuẩn
- Sau đó, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín bột lại và ủ trong 10 phút.
- Sau 10 phút thì chia bột thành các phần nhỏ, bằng nhau (tuỳ theo kích thước bạn mong muốn).
- Viên tròn những phần bột vừa chia ra rồi dùng cây lăn bột cán dẹt từng viên.
- Xếp bánh đã được cán dẹt ra 1 khay to và dùng màng bọc thực phẩm phủ lên phía trên (để tránh bị khô bột). Ủ bột thêm trong vòng 20 phút.
- Đặt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào và cho bánh vào chiên, khi thấy 2 mặt đều vàng ươm là đạt.
Thành phẩm:
Bánh mì bơ sữa bằng chảo khi hoàn thành có vị thơm, ngon, béo ngậy của bơ và độ giòn tan của bánh mì sẽ không làm bạn thất vọng.
3. Cách làm bánh mì bơ sữa từ bánh mì không
3.1. Chuẩn bị nguyên liệu
- Bánh mì sandwich: 8 lát
- Sữa đặc: 1 – 2 thìa
- Bơ lạt: 2 – 3 muỗng canh
- Đường: 1 muỗng canh
- Hạt điều
- Bột bạch đậu khấu: sử dụng với 1 muỗng cà phê
3 nguyên liệu không thể thiếu để làm bánh mì bơ sữa từ bánh mì không
3.2. Các bước thực hiện
- Dùng dao nhỏ cắt bỏ phần viền bánh bên ngoài của bánh mì sandwich rồi cắt thành từng miếng nhỏ, đều, vừa ăn.
Cắt hết phần viền bánh sandwich
- Bóc vỏ hạt điều rồi giã nhỏ.
- Đặt chảo lên bếp, cho bơ lạt vào đun đến khi tan chảy.
- Sau đó, cho từng lát bánh mì vào áp chảo, đến khi thấy bánh chuyển sang màu nâu vàng là đạt, gắp ra để dĩa cho ráo.
- Bắt thêm 1 nồi lên bếp để lửa vừa, cho sữa tươi không đường vào đun.
- Tiếp theo, cho sữa đặc, đường, bột đậu khấu vào chung và khuấy hỗn hợp đều tay (gia giảm gia vị theo khẩu vị).
- Khi sữa sôi, thì hạ nhỏ lửa, tiếp tục đun cho đến khi hỗn hợp cô đặc thì cho bánh mì nướng vào khuấy đều thêm 1 lần nữa thì tắt bếp.
- Cho thêm hạt điều đã giã nhỏ lên trên mặt bánh là hoàn thành.
Thành phẩm:
Bánh mì bơ sữa từ bánh mì không khi hoàn thành sẽ có độ giòn tan của bánh mì. Khi ăn vào có vị béo của bơ, ngọt của sữa, kích thích vị giác rất nhiều. Đặc biệt là món ăn yêu thích của các trẻ nhỏ.
Bánh mì có vị bùi béo, không ngấy
Với 3 công thức cách làm bánh mì bơ sữa vừa được chia sẻ, Hy vọng bữa ăn nhẹ của gia đình bạn sẽ thêm phần phong phú, tươi mới hơn. Mọi người sẽ có ngày cuối tuần cùng nhau quây quần, vui vẻ, hạnh phúc bên món ăn ngon.
