Sữa tươi trân châu đường đen đang được tìm kiếm nhiều nhất trên các diễn đàn. Đặc biệt, với những ai đam mê đồ uống hiện đại thì sẽ gục đổ ngay lần đầu thưởng thức. Món đồ uống thơm ngon này gây thương nhớ bởi hương vị sữa tươi thanh mát, thơm ngậy cùng trân châu dẻo quánh. Nếu muốn tự tay làm thức uống hấp dẫn này cho cả gia đình hoặc bạn đang có dự định kinh doanh đồ uống, bổ sung thực đơn cho quán thì đừng bỏ qua bài viết dưới đây.
Sữa tươi trân châu đường đen là gì?
Sữa tươi trân châu đường đen là loại thức uống có nguồn gốc từ Đài Loan và xâm nhập vào thị trường Việt Nam vào năm 2018. Ngay sau đó, món đồ uống này nhanh chóng trở thành từ khoá hot nhất trên các diễn đàn ăn uống và trở thành món best choice của mọi nhà hàng.
Sữa tươi trân châu đường đen là sự kết hợp đặc sắc nhất của hương vị thanh mát đến từ sữa tươi cùng với sự dẻo dai của trân châu, ngọt ngào, thơm của đường đen. Bất kỳ một ai đều yêu thích loại thức uống này bởi không có vị đắng của cà phê hay vị chát chát đặc trưng của trà.
Lý do sữa tươi trân châu đường đen thành hot trend
Nguyên liệu, công thức làm sữa tươi đường đen trân châu vô cùng đơn giản nhưng lại thu hút một cách khó tin. Tất cả đều nhờ đến điểm nhấn chính là trân châu ngào đường đen.
Khác với những viên trân châu giòn, trân châu hoa quả hay trân châu đen truyền thống, món trân châu đường đen được nấu từ nước đường đen kết hợp cùng bột năng và áo ngoài bởi lớp nước sốt đường đen đậm đà, thơm ngon. Những viên trân châu được nặn, nấu kỳ công và ủ đúng thời gian để đạt được độ dai, dẻo nhất định, không bị cứng khi cho cùng với đá.
Quy trình tạo nên món sữa tươi trân châu đường đen
Chỉ cần chuẩn bị bột năng, đường đen và sữa tươi là bạn đã có thể tự tay làm ra một ly nước thơm ngon, ngọt ngào. Hãy tham khảo công thức chuẩn được truyền lại từ những bartender có tiếng dưới đây.
Nấu trân châu đường đen
Để nấu trân châu đường đen, bạn cần có 200g bột năng, 30g bột ca cao, 10g bột gạo, 380ml nước lọc và 120g đường đen. Sau đó thực hiện theo các bước:
- Bước 1: Cho tất cả các nguyên liệu bột năng, bột ca cao, bột gạo vào một chiếc bát to và trộn đều lên.
- Bước 2: Cho đường đen và nước vào nồi quấy tan và đun sôi hỗn hợp. Ngay khi nước đang sôi, cho từ từ vào hỗn hợp bột đã trộn sẵn và đảo đều cho đến khi nặn thành một khối không dính tay.
- Bước 3: Bọc kín bột và ủ trong 30 phút.
- Bước 4: Chia bột thành nhiều phần nhỏ, vê dài và cắt thành từng khúc 1 cm và vê tròn lại. Cho tất cả viên bột vào khay bột năng còn dư và xóc đều để hạt trân châu tròn đều, không bị dính lại với nhau.
- Bước 5: Thả từ từ trân châu vào một nồi nước đang sôi trên bếp và luộc cho đến khi hạt nổi lên bề mặt nước. Khuấy nhẹ để trân châu không dính vào nhau, tắt bếp và ủ trân châu trong nồi thêm 10 phút để hạt dẻo hơn.
Bước 6: Vớt trân châu ra một thau nước đá rồi vớt riêng ra một bát sạch.
Nấu sốt đường đen
Để tạo nên hương vị đường đen thơm ngon đúng chuẩn, bạn cần chuẩn bị 350g đường đen, 1/4 quả chanh và 150ml nước lọc. Tiếp đến, cho đường đen vào nồi nấu cho đến khi đường tan, hơi sánh lại thì tắt bếp, cho nước cốt chanh vào khuấy đều và để sốt nguội. Cho sốt vào bát chứa trân châu để ngâm trong khoảng 30 phút để sốt đường đen ngấm đều vào hạt trân châu.
Tạo sữa tươi thơm ngon cho thức uống
Sữa tươi khi pha chế đồ uống muốn đạt được độ thanh mát, béo ngậy cần chuẩn bị 1 lít sữa tươi không đường cùng 100g Whipping Cream. Sau đó, trộn đều Whipping cream vào sữa tươi sao cho thành hỗn hợp hòa quyện.
Sau khi hoàn thành, múc hỗn hợp trân châu đường đen vào một ly sach, nghiêng ly và quét sốt vòng quanh ly để tạo vân nâu đẹp. Rót sữa vào ly và thêm đá để thường thức.
Một ly sữa đường đen trân châu hoàn thiện sẽ đảm bảo được cả về hình thức lẫn chất lượng. Ly sữa cần nhìn thấy được các vân nâu của nước sốt đường đen, sự phân tầng giữa lớp sữa và lớp trân châu. Khi thưởng thức sẽ cảm nhận được sự thanh khiết, thơm của sữa tươi cùng độ dẻo dai của trân châu.
Bảo quản trân châu và nước sốt đường đen
Trân châu sau khi chế biến xong không sử dụng hết, bạn có thể bọc kín bằng màng bọc thực phẩm vào lưu lại trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tuần. Mỗi khi ăn, cho vào lò vi sóng quay lại trong 1 phút để trân châu mềm dẻo trở lại. Phần sốt đường đen dư không nên bỏ tủ lạnh mà chỉ nên cho vào lọ kín bảo quản trong nhiệt độ phòng.
Những lưu ý khi làm sữa tươi đường đen trân châu
Để làm ra một ly sữa tươi hot rần rần không khó nhưng làm sao để thức uống trở nên đặc biệt, gây ấn tượng với người uống ngay từ lần đầu tiên thì không phải dễ dàng. Đặc biệt những cửa hàng kinh doanh lại cần phải có bí quyết riêng để giữ chân khách. Hãy tham khảo những tips giúp đồ uống đúng điệu, gây nghiện như sau:
Lưu ý khi chọn sữa tươi
Sữa tươi là yếu tố quan trọng giúp cho ly đồ uống thơm ngon chuẩn vị, gây thương nhớ cho mọi khách hàng. Theo kinh nghiệm của bartender thì nên chọn sữa tươi thanh trùng để giữ được trọn vẹn dinh dưỡng trong sữa bò tươi. Loại sữa này đã được trải qua các khâu thanh trùng, xử lý, hoàn toàn an toàn và có lợi cho sức khỏe. Hơn nữa, sữa tươi thanh trùng sẽ tạo nên được một ly sữa tươi thơm mát, nhẹ nhàng.
Nên chọn loại có độ ngọt vừa phải để khi kết hợp với nước sốt đường đen sẽ tạo nên được hương vị trung hòa, không quá ngọt. Trên thị trường hiện có nhiều thương hiệu sữa tươi, vậy nên, bạn cần chọn loại sữa có thương hiệu, được kiểm định chất lượng, có nhãn mác bao bì hoàn chỉnh, được các cơ quan chức năng công bố chất lượng để đảm bảo sức khỏe cho cả gia đình nhé.
Có thể bạn quan tâm:
- Sữa ong chúa – Nguồn thực phẩm thần kỳ của đời sống
- Váng sữa: Phân loại, thành phần và hướng dẫn dùng hiệu quả
Lưu ý khi chọn đường đen làm sốt
Đường đen không chỉ góp phần tạo nên độ ngọt cho ly đồ uống thơm ngon mà còn mang lại hương vị đặc trưng. Đường đen thu được là do được làm từ mật mía hoặc rỉ đường nhuộm màu, mang lại màu sắc đẹp mắt khi sử dụng. Hiện trên thị trường đang có 2 loại đường đen, mỗi loại sẽ quyết định đến độ ngon của thức uống, tùy bạn lựa chọn.
- Đường đen thương mại được sản xuất bằng cách trộn đường trắng cùng 10% mật đường để tạo nên màu đen đặc trưng.
- Đường đen tự nhiên là loại đường thu được trong giai đoạn cuối của quá trình tinh luyện đường để tạo màu. Loại đường đen này thường được lựa chọn nhiều trong các nhà hàng cao cấp, các cơ sở kinh doanh đồ uống uy tín, có nhiều khách bởi độ ngọt thanh, hương thơm dịu nhẹ hơn hẳn.
Trên đây là thông tin về loại thức uống đang hot nhất hiện nay – sữa tươi trân châu đường đen. Đây là món đồ uống không quá khó làm, chỉ cần thực hiện theo các bước đã chia sẻ cũng như lưu ý khi chọn nguyên liệu, món đồ uống của bạn sẽ trở nên thơm ngon, hấp dẫn hơn rất nhiều. Đặc biệt, với những ai đang kinh doanh đồ uống, đừng nên bỏ qua món này khỏi thực đơn của mình nhé.
