Ngoài sữa tươi trân châu đường đen thì sữa tươi kem trứng trân châu đường đen luôn là một trong những món đồ uống được nhiều người yêu thích. Để làm được đồ uống sữa tươi trân châu đường đen kem trứng ngon như ngoài quán mời các bạn theo dõi ngay bài viết sau đây.
1. Nguyên liệu sữa tươi kem trứng trân châu đường đen
– 140 gr bột năng.
– 20 gr bột gạo.
– 300 gr đường nâu (Hoặc tùy thuộc vào khẩu vị ăn ngọt hay không mà các bạn điều chỉnh lượng đường nâu cho vào).
– 5 gr bột cacao.
– 200 ml sữa tươi có đường.
– Nước lọc.
– Bát tô, rây lọc, bếp từ, đũa, dao, muôi, máy đánh trứng, ….
– Nguyên liệu làm kem trứng gồm có: 450 gr whipping, 100 gr bột trứng, 100 gr sữa tươi nguyên kem, 40 gr sữa đặc, 4 gr muối hoa hồng.
2. Cách làm sữa tươi kem trứng trân châu đường đen
– B1: Cách trộn bột làm trân châu đường đen
Cho vào 140 gr bột năng, 20 gr bột gạo, 100 gr đường nâu, 5 gr bột cacao vào bát tô dùng đũa trộn đều.
Tiếp đến, đun sôi nước 150 ml nước lọc cho vào nồi nấu và để lên bếp từ để đun sôi.
Khi nước đã sôi già bạn dùng muôi múc đổ từ từ vào bát tô hỗn hợp bột dùng đũa trộn đều cho đến khi bạn không còn thấy hỗn hợp bột vón cục lại là được mà đã nhuyễn và dính lại với nhau tạo thành hình nguyên khối.
Tiếp đó, bạn để thêm tầm 15’ nữa để cho hỗn hợp bột quyện đều lại với nhau và sau đó mới mang bột trân châu đường đen đi nặn.
– B2: Nặn từng viên trân châu đường đen để làm sữa tươi kem trứng trân châu đường đen
Bạn phủ 1 lớp bột năng mỏng lên bàn nặn bột để chống dính. Rồi đổ toàn bộ phần bột trân châu đường đen lên bàn nặn bột.
Chia bột nặn trân châu đen thành 4 phần bằng nhau và lần lượt nặn chúng thành hình trụ kéo dài có đường kính khoảng 1 cm.
Rồi dùng dao cắt thành những khúc nhỏ tùy ý vừa để bạn đặt vào lòng bàn tay, rồi bạn vo viên thành những viên tròn bạn làm như vậy cho đến hết phần bột trân châu nhào. Trong khi nặn những viên trân châu đường đen bạn phủ 1 lớp bột năng lên các hạt trân châu mới nặn xong để cho các hạt không dính lại với với nhau.
Sau khi, bạn nặn xong những hạt trân châu đường đen. Đổ toàn bột hạt trân châu đường đen đã phủ lớp bột năng qua rây lọc để loại bỏ phần bột năng còn dư thừa đi.
– B3: Luộc hạt trân châu đường đen
Bạn đổ 1l nước lọc vào nồi rồi bật bếp từ lên đun sôi ở nhiệt độ to, khi nước đã sôi bạn bật đun ở nhiệt độ vừa sau đó đổ các hạt trân châu đường đen sống vào nồi, dùng đũa khuấy đều để cho bột không dính dưới đáy nồi tránh tình trạng bị khê. Đun cho đến khi bạn nhìn thấy những hạt trân châu đường đen chuyển sang màu đen và nổi trên bề mặt nước sôi thì bạn tắt bếp đi. Đậy nắp lại tầm 5’ để hạt trân châu đường đen chín và nở đều.
Bạn chuẩn bị 1 bát nước đá lạnh, rồi dùng rây lọc vớt những hạt trân châu đường đen từ trong nồi ra ngâm vào bát nước lạnh tầm 2 – 5 phút. Tiếp tục, dùng rây lọc vớt trân châu đường đen ra 1 bát tô khác.
– B4: Nấu đường đen cho vào trân châu đường đên
Cho vào nồi 200 gr đường nâu cùng 200ml nước lọc rồi đặt bếp lên đun sôi và dùng đũa khuấy đều (liên tục khuấy đều) cho đường đen tan trong nước. Khi đường đen sôi được 5’ đổ hạt trân châu đường đen ở trong bát tô vào và dùng đũa đảo đều tránh tình trạng bị cháy đáy nồi, bạn đun cho đến khi nước đường đen bán đều vào những hạt trân châu đường đen hay tức là còn sền sệt nước thì bạn tắt bếp đi và để nguội.
– B5: Làm kem trứng
Lấy một bát tô lớn khác cho lần lượt: 450 gr whipping, 100 gr bột trứng, 4 gr muối hoa hồng rồi dùng muôi hoặc đũa khuấy đều trước khi đánh bông kem trứng. Tiếp đến, bạn dùng máy đánh trứng đánh bông hỗn hợp kem trứng ở nhiệt độ vừa tầm 5 – 10’.
Sau đó, tắt máy đánh trứng đi và bạn tiếp tục cho thêm 100 gr sữa tươi nguyên kem, 40 gr sữa đặc vào bát tô lớn đựng hỗn hợp kem trứng và dùng máy đánh trứng đánh đều tầm 1’ nữa rồi tắt máy đánh trứng đi. Bạn đã hoàn thành kem trứng, bạn nên cho vào ngăn mát của tủ lạnh để làm mát tầm 2 tiếng trước khi làm
– B6: Thưởng thức và thành phẩm
Bạn lấy 1 ly thủy tinh bạn dùng muôi múc 1 – 2 đá viên, rồi cho trân châu đường đen lượng vừa đủ sau đó bạn cho kem trứng vào và cuối cùng bạn đổ sữa tươi vào là bạn được ly sữa tươi kem trứng trân châu đường đen thơm ngon trước khi uống bạn dùng thìa đảo đều trước khi thưởng thức nhé.
Chú ý: Để được uống ngon hơn bạn cần làm lạnh sữa tươi nhé.
Vậy là chúng tôi thực hiện cách sữa tươi kem trứng trân châu đường đen siêu ngon, hấp dẫn tại nhà. Cảm ơn các bạn đã theo dõi.
