Cái nắng, cái nóng của mùa hè luôn khiến con người ta cảm thấy khó chịu, và luôn trong tình trạng khát nước. Và sữa chua nếp cẩm, với hương vị hấp dẫn và lợi ích không ngờ luôn là lựa chọn của mọi người. Cùng khám phá cách làm ra món ăn thơm ngon này cùng với những tác dụng tuyệt vời và lưu ý khi sử dụng sữa chua thông qua bài viết dưới đây nhé.
Thông tin chung về sữa chua nếp cẩm
Sữa chua nếp cẩm là một loại đồ ăn thân thuộc là món khoái khẩu của biết bao người bởi hương vị đặc trưng cùng nhiều ích lợi cho sức khỏe mỗi người. Loại sữa chua này là sự hòa quyện tuyệt vời của vị chua chua, ngọt ngọt của sữa chua cùng vị lạ lạ, hấp dẫn của nếp cẩm, không chỉ ngon mắt mà còn ngon miệng. Hiện nay, trên thị trường bày bán rất nhiều hộp sữa chua từ nếp cẩm đến từ nhiều thương hiệu khác nhau. Tuy nhiên bạn cũng có thể lựa chọn tự làm để đảm bảo những gì tốt nhất cho gia đình, người thân mình.
Những lợi ích khi sử dụng sữa chua từ nếp cẩm
Sữa chua làm từ nếp cẩm không chỉ giúp giải khát trong những ngày hè nắng nóng mà còn mang lại rất nhiều công dụng đối với sức khỏe chúng ta. Sau đây, tôi xin liệt kê một vài công dụng đó như sau:
Sữa chua nếp cẩm tốt cho bệnh nhân đái tháo đường
Có thể nói, ở nước ta tỉ lệ người mắc bệnh đái tháo đường đang ngày càng tăng cao, dẫn đến một số người phải kiêng ăn khổ sở vì bệnh. Chính vì vậy, vào những ngày hè, họ luôn lựa chọn kỹ lưỡng thực phẩm đảm bảo dinh dưỡng và không ảnh hưởng nhiều đến lượng đường huyết. Sữa chua từ nếp cẩm, đặc biệt nhà làm có thể đáp ứng điều đó vì:
- Các nghiên cứu chỉ ra rằng việc dùng thường xuyên sữa chua làm từ nếp cẩm sẽ giảm mức độ kháng insulin và nguy cơ mắc tiểu đường tuýp 2. Trong nếp cẩm có chứa anthocyanin, polyphenolic và chất xơ tiêu hóa giúp điều hòa đường huyết, kiểm soát sự hấp thụ đường từ ruột đến máu.
- Nếp cẩm có trong sữa chua còn có tác dụng làm chậm sự hấp thụ Glucose và ổn định lượng đường huyết.
Ăn sữa chua nếp cẩm sẽ mang lợi ích tim mạch
Trong men của sữa chua này có chứa một lượng lớn các dưỡng chất Lovastatin và Ergosterol. Do đó, sữa chua loại này có vai trò lớn trong việc tái tạo các mạch máu, phòng ngừa các nguy cơ mắc các biến chứng tim mạch, đột quỵ não,….
Bên cạnh đó, trong thành phần của nếp cẩm có rất nhiều chất xơ, chất chống oxy hóa, cùng nhóm chất sinh học Flavonoids, Anthocyanin có khả năng cải thiện Triglycerides và Cholesterol trong máu, giúp tăng Cholesterol có lợi và giảm Cholesterol có hại, giúp giảm quá trình hình thành các mảng bám chất béo ở thành mạch, phòng chống bệnh xơ vữa động mạch.
Sữa chua từ nếp cẩm hỗ trợ hệ tiêu hóa khỏe mạnh
Sữa chua nếp cẩm được xem là thực phẩm hỗ trợ các triệu chứng của đau dạ dày, viêm loét dạ dày nhờ có sự kết hợp các dưỡng chất trong sữa chua. Thông thường trong các loại sữa chua chứa Probiotics – một loại vi khuẩn có lợi cho hệ tiêu hóa giúp giảm các triệu chứng viêm, loét, tăng cường sức khỏe đường ruột.
Trong sữa chua còn chứa những vi chất có lợi như kẽm, Magie, Selen có vai trò đặc biệt tốt với sức khỏe của hệ thống miễn dịch. Bên cạnh đó, nếp cẩm là một sản phẩm tuyệt vời nói không với Gluten – một loại Protein gây rối loạn đường ruột, tổn thương niêm mạc và thường có trong các loại ngũ cốc như lúa, lúa mạch, lúa mì cũng như các sản phẩm từ chúng.
Ăn sữa chua có thể phòng chống bệnh loãng xương
Trong thành phần của nếp cẩm cũng chứa một hàm lượng calci, phospho nhất định giúp tăng cường sự chắc khỏe cho xương, răng, ngăn chặn tình trạng thiếu canxi. Sữa chua có chứa nhiều dưỡng chất như canxi, protein, vitamin D,… có khả năng duy trì sức khỏe xương. Vậy nên, sữa chua từ nếp cẩm là thực phẩm chứa nhiều dưỡng chất làm giảm thoái hóa khớp và loãng xương.
Sữa chua từ nếp cẩm hỗ trợ giảm cân
Như đã đề cập ở trên, món ăn bổ dưỡng này có chứa một lượng canxi cao hiệu quả trong việc đốt cháy mỡ xấu. Lượng sữa chua trong sữa chua nếp cẩm chứa nhiều Protein, Canxi tăng nồng độ hormone giúp giảm cảm giác thèm ăn. Tiêu thụ sữa chua cũng làm giảm tỷ lệ mỡ vòng eo, mỡ cơ thể và trọng lượng cơ thể.
Nếp cẩm có chứa nhiều chất xơ, sắt, các dưỡng chất vi lượng, đa lượng hơn so với gạo thường. Vậy nên, tiêu thụ sữa chua được làm từ nguyên liệu nếp cẩm sẽ giúp bạn no lâu, tránh cảm giác thèm ăn.
Ăn sữa chua từ nếp cẩm giúp làm đẹp làn da
Nếp cẩm chứa nhiều chất sinh học như Carotenoids và Flavonoids có tính chống oxy hóa cao. Ngoài ra, các chất này còn giúp trung hòa, hóa giải tác hại của các gốc tự do làm chậm quá trình tổn thương tế bào và lão hóa,… cũng như một số bệnh về ung thư.
Cách làm sữa chua từ nguyên liệu nếp cẩm tại nhà
Để có thể làm được những ly sữa chua nếp cẩm thơm ngon, bổ dưỡng, bạn cần nắm được cách thực hiện. Hãy bắt tay và thao tác theo hướng dẫn dưới đây để trở thành đầu bếp tài giỏi và bổ sung nguồn dinh dưỡng dồi dào cho bản thân và gia đình.
Chuẩn bị
Nguyên liệu gồm:
- Nếp cẩm: 200g
- Nước lọc: 600ml
- Đường: 50g
- Muối: 1 ít
- Nước cốt dừa: 100ml
- Sữa tươi có đường: 200ml
- Sữa chua có đường: 1 hộp
- Sữa đặc: 100ml
Thời gian hoàn thành ước tính khoảng gần 9 giờ, với khẩu phần 4 người ăn, mỗi phần 104,5kcal.
Tiến hành làm sữa chua nếp cẩm
Làm phần sữa chua
- Bước 1: Đun sôi 200ml sữa tươi.
- Bước 2: Trộn sữa đặc và sữa tươi không đường vào một cái tô to.
- Bước 3: Tiếp tục đổ phần sữa tươi đã đun vào tô và khuấy đều tay.
- Bước 4: Bỏ tô vào xoong to, rồi đổ nước ấm ngập tô, đậy nắp ủ trong 8 tiếng.
- Bước 5: Sau khi ủ xong, bỏ vào cái hộp có đậy nắp và bỏ tủ lạnh.
Làm phần nếp cẩm
- Bước 1: Gạo nếp cẩm rửa sạch, đem ngâm qua đêm hoặc trong nước ấm 4,5 tiếng.
- Bước 2: Sau khi ngâm xong, rửa sạch, đun sôi với 700ml nước cho đến khi nước cạn.
- Bước 3: Đổ phần nước cốt dừa vào nồi gạo đang nấu, đảo đều tay để nguyên liệu được trộn lẫn.
- Bước 4: Đun sôi với lửa nhỏ và cho đường vào.
- Bước 5: Tắt bếp, thêm một ít muối và đổ ra tô cho nguội.
Làm sữa chua từ nếp cẩm
Sau khi hoàn thành hai phần trên, là bạn đã hoàn thành đến 90% sản phẩm. Bây giờ bạn múc cho phần nếp cẩm vào một cái hũ, cái cốc, rồi cưới phần sữa chua lên trên. Khi ăn chỉ cần đảo đều và thưởng thức.
Những lưu ý khi làm sữa chua nếp cẩm
Ngoài cách hướng dẫn trên bạn có thể biến tấu món ăn với nhiều hương vị khác và việc thêm đường vào là tùy sở thích của người thực hiện. Món ăn khi hoàn thành phải mang hương thơm đặc trưng của nếp cẩm hòa cùng vị chua dịu nhẹ của sữa chua. Nếp cẩm phải nấu vừa chín đến, không bị nát hạt cơm ra, ngọt vừa đủ, không bị gắt.
Không nên ăn sữa chua từ nếp cẩm khi nào
Bất kỳ ai dị ứng với các thành phần của món sữa chua nếp cẩm hay đang trong thời kỳ kiêng một số loại thực phẩm trong món này đều không được sử dụng. Ngoài ra, bạn cũng không nên ăn sữa chua khi đang bị đói, hay bỏ sữa chua trên ngăn đông tủ lạnh vì khi này dưỡng chất trong sữa chua sẽ không thực sự phát huy tác dụng,…
Có thể bạn quan tâm:
- Sữa bột là gì? Thành phần và công dụng đối với sức khỏe
- Cách pha sữa Hikid đơn giản, đúng chuẩn, an toàn cho bé
Có thể nói, sữa chua là món ăn giải khát tuổi thơ, nhưng với sự đi lên của thời cuộc, món ăn quen thuộc này được biến đổi đi ít nhiều và trở thành lựa chọn của mỗi gia đình hằng ngày. Hy vọng bài viết về sữa chua nếp cẩm đã cho bạn thêm thông tin về loại thực phẩm hữu ích này và hãy bắt tay thực hiện để mang lại cho người thân những ly sữa chua thơm ngon nhất nhé.
