Để bữa tiệc hải sản trở nên ngon miệng và đáng nhớ, chắc chắn không thể nào thiếu đi những chén nước chấm thơm ngon, đậm đà. Cùng bật mí ngay 10 công thức cách pha nước chấm hải sản siêu ngon, khiến ai cũng say đắm, ăn không dừng đũa.
1. Cách pha nước chấm hải sản muối ớt xanh
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ớt xiêm xanh: nửa chén
- Rau cải bẹ xanh: 100gr
- Nước cốt tắc: 200ml
- Sữa đặc, đường, muối, bột ngọt
Cách làm nước chấm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Ngâm ớt xiêm xanh trong nước muối loãng 5 phút để khử sạch vi khuẩn. Nhặt bỏ cuống ớt. Rửa lại ớt thật sạch với nước, rồi để ớt vào rổ cho ráo nước.
- Cải bẹ xanh sau khi mua về chỉ lấy những lá còn xanh, tươi. Nhặt bỏ những lá úa hoặc bị sâu. Ngâm cải trong nước muối loãng 5 phút. Rửa cải thật sạch dưới vòi nước chảy liên tục.
- Đợi đến khi cải bẹ xanh ráo nước, mang đi cắt khúc nhỏ.
Bước 2: Làm nước chấm muối ớt xanh
- Chuẩn bị một máy xanh sinh tố.
- Lần lượt cho vào máy xay:
- 2 muỗng canh đường cát
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 1 muỗng canh muối tinh
- 3 muỗng canh sữa đặc
- 200ml nước cốt tắc
- Bật tốc độ xay vừa phải. Chờ trong 1 phút đến khi các nguyên liệu được hoà tan và xay mịn hoàn toàn với nhau.
Bước 3: Thành phẩm
Chỉ mất khoảng 5 phút là bạn đã có một chén nước chấm hải sản bằng muối ớt xanh cực kỳ đậm đà, thơm ngon. Đây là món nước chấm mà bạn không nên bỏ qua, bởi hương vị của nó là sự kết hợp hoàn hảo nhất dành cho dành cho mọi loại hải sản trên bàn tiệc của bạn.
2. Nước chấm hải sản muối sữa ớt đỏ
Chuẩn bị nguyên liệu
- Ớt sừng đỏ: 3 trái
- Ớt chuông màu đỏ: 1 trái
- Nước cốt tắc: 200ml
- Sữa đặc, đường cát, muối và bột ngọt
Cách làm nước chấm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Nhặt bỏ cuống ớt sừng. Ngâm ớt sừng vào nước muối loãng trong 5 phút. Rửa ớt lại với nước và để cho ráo.
- Đeo găng tay, dùng dao cắt dọc ớt sừng. Dùng muỗng cạo bỏ sạch hạt ớt bên trong. Thái ớt sừng thành từng khúc nhỏ.
- Ngâm ớt chuông vào nước muối loãng trong 5 phút. Rửa ớt chuông lại thật sạch với nước và để cho ráo.
- Đeo găng tay. Dùng dao cắt bỏ cuống ớt chuông đỏ. Xẻ quả ớt chuông làm đôi. Dùng muỗng cạo bỏ sạch phần cuống ớt bên trong. Thái thịt ớt thành từng miếng nhỏ.
Bước 2: Làm nước chấm hải sản muối ớt đỏ
- Chuẩn bị một máy xay sinh tố. Cho tất cả ớt sừng và ớt chuông vào máy xay.
- Cho thêm vào máy các nguyên liệu:
- 1 muỗng canh muối tinh
- 2 muỗng canh đường cát
- 1 muỗng cà phê bột ngọt
- 3 muỗng canh sữa đặc
- 200 ml nước cốt tắc
- Bật tốc độ xay vừa phải. Chờ trong 1 phút để các nguyên liệu được xay nhuyễn và hoà quyện với nhau.
Bước 3: Thành phẩm
Cho nước chấm hải sản muối ớt đỏ ra chén để thưởng thức. Màu sắc đỏ tươi vô cùng bắt mắt của chén nước chấm sẽ là điểm nhấn làm cho bữa tiệc hải sản thêm đậm đà và tròn vị hơn.
3. Cách pha nước chấm hải sản – mắm gừng
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nước mắm nhĩ: 4 muỗng canh
- Gừng tươi: 1 củ cỡ vừa
- Đường cát: 3 muỗng cà phê
- Tỏi: 3-4 tép
- Ớt đỏ: 2 trái
- Nước cốt chanh: 1 muỗng cà phê
- Bột ngọt: ½ muỗng cà phê
- Nước lọc
Cách làm nước chấm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Dùng muỗng cạo sạch vỏ củ gừng. Rửa gừng lại với nước cho thật sạch. Thái gừng thành những sợi nhỏ hoặc cho vào cối giã nhuyễn.
- Bóc sạch vỏ tỏi. Rửa sạch ớt. Cho tỏi và ớt vào cối giã nhuyễn.
Bước 2: Làm nước chấm hải sản mắm gừng
- Cho tất cả gừng, tỏi, ớt vào một cái chén.
- Cho vào chén các nguyên liệu:
- 3 muỗng cà phê đường cát
- ½ muỗng cà phê bột ngọt
- 4 muỗng canh nước mắm nhĩ
- 3 muỗng canh nước lọc
- Dùng muỗng khuấy đều tay và chậm rãi để các nguyên liệu hoà quyện với nhau và dậy mùi thơm.
Bước 3: Thành phẩm
Vậy là bạn đã tự thực hiện thành công một chén nước mắm gừng để chấm hải sản siêu thơm ngon. Hương thơm đặc trưng, ấm nồng của gừng làm cho món hải sản thêm phần đậm đà và thơm ngon hơn bao giờ hết.
4. Nước chấm hải sản mù tạt vàng
Chuẩn bị nguyên liệu
- Mù tạt vàng: ½ muỗng canh
- Lòng đỏ trứng gà ta: 1 quả
- Muối tinh: ½ muỗng canh
- Đường cát: 3 muỗng canh
- Tắc: 6 trái
- Lá chanh tươi: 4 lá
- Ớt sừng đỏ: 1 trái
- Tiêu bột: ½ muỗng cà phê
Cách làm nước chấm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch ớt sừng đỏ và lá chanh và để ráo nước. Mang tất cả đi thái nhuyễn.
- Rửa sạch quả tắc. Thái tắc thành từng lát mỏng. Chia ra làm 2 phần đều nhau.
- Đập một quả trứng gà ta. Tách lấy lòng đỏ trứng.
Bước 2: Làm nước chấm hải sản mù tạt vàng
- Cho lòng đỏ trứng gà ta vào một cái tô nhỏ. Cho vào tô ½ muỗng canh muối tinh, ½ muỗng canh mù tạt vàng. Đánh đều để hỗn hợp hòa tan hoàn toàn với nhau.
- Cho tô hỗn hợp vào nồi hấp 3 phút. Khi hỗn hợp đặc sệt thì cho một nửa số tắc thái lát vào tô. Dùng muỗng khuấy nước chấm thật đều tay.
- Hấp thêm 5 phút, khi hỗn hợp sôi mạnh thì tắt bếp.
- Cho tất cả phần tắc còn lại vào tô. Cho thêm lát chanh, ớt sừng thái nhuyễn và tiêu xay. Từ từ khuấy hỗn hợp thật đều tay đến khi dậy mùi thơm.
Bước 3: Thành phẩm
Nước chấm hải sản mù tạt có màu vàng óng ánh, dậy mùi thơm nức mũi, với hương vị ngon lạ khiến bạn mê mẩn. Chấm một miếng hải sản và thưởng thức thì phải nói là ngon hết sẩy.
5. Nước chấm sả tắc
Chuẩn bị nguyên liệu
- Tắc tươi: 6 trái
- Đường cát: 10 muỗng cà phê
- Muối tinh: 2 muỗng cà phê
- Ớt đỏ: 2 trái
- Sả nhánh: 2 nhánh
Cách làm nước chấm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Cắt bỏ gốc sả. lột bỏ những lá vàng úa bên ngoài. Thái sả thành từng lát mỏng.
- Rửa sạch tất cả tắc và đợi đến khi tắc ráo nước. Thái lát mỏng 1 quả tắc. Vắt lấy nước 5 quả còn lại. Lược bỏ hạt, giữ lấy vỏ tắc để làm nước chấm.
- Rửa sạch ớt đỏ, để ớt ráo nước.
Bước 2: Làm nước chấm hải sản sả tắc
- Chuẩn bị máy xay để làm nước chấm.
- Cho vào máy xay:
- 2 muỗng cà phê muối
- 10 muỗng cà phê đường cát
- 2 trái ớt đỏ
- Vỏ tắc
- Nước cốt tắc
- Bật máy xay ở tốc độ vừa phải. Xay tất cả nguyên liệu trong 1 phút đến khi hỗn hợp nhuyễn mịn và đặc sánh lại với nhau.
- Cho nước chấm ra tô. Thêm vào tô tất cả sả và tắc thái mỏng. Dùng muỗng khuấy nhẹ để nước chấm sả tắc dậy mùi thơm.
Bước 3: Thành phẩm
Nước chấm sả tắc chua ngọt dịu nhẹ, thơm đậm vị tắc và hương sả gây ấn tượng khó phai. Đây chính là sự kết hợp tuyệt vời mà bạn có thể thử để bữa tiệc hải sản của mình trở nên trọn vẹn hơn.
6. Nước chấm hải sản kiểu Thái
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nước cốt me: 2 muỗng canh
- Nước mắm nhĩ: 2 muỗng canh
- Ngò gai: 10gr
- Củ hành tím: 1 củ
- Ớt bột: 1 muỗng cà phê
- Gạo: 15gr
- Đường thốt nốt: 1 muỗng canh
- Hành lá: 10gr
Cách làm nước chấm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rửa sạch hành lá và ngò gai, để cho thật ráo nước và mang đi cắt nhỏ.
- Lột sạch vỏ hành tím, thái thành từng lát mỏng.
- Cho gạo lên chảo và rang đến khi vàng đều. Cho gạo rang vào máy sinh tố, xay gạo đến khi tạo thành bọt nhuyễn mịn.
Bước 2: Làm nước chấm hải sản kiểu Thái
- Cho vào chén các nguyên liệu gồm:
- 2 muỗng canh nước cốt me
- 2 muỗng canh nước mắm nhĩ
- 1 muỗng canh đường thốt nốt
- Tất cả bột gạo xay
- 1 muỗng cà phê ớt bột
- Dùng muỗng khuấy nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa tan với nhau và tạo thành hỗn hợp sánh mịn.
- Cho vào chén tất cả hành lá và ngò gai, khuấy đều một lần nữa và thưởng thức.
Bước 3: Thành phẩm
Nước chấm hải sản kiểu Thái toả hương thơm quyến rũ, khiến bạn khó mà cưỡng lại sức hấp dẫn của nó. Chấm một miếng hải sản và thưởng thức để cảm nhận ngay hương vị ngon đậm đà này thôi nào.
7. Cách pha nước chấm hải sản muối hạt vỏ chanh
Chuẩn bị nguyên liệu
- Vỏ chanh: lấy từ 1 quả
- Muối hạt: 1 muỗng canh
- Nước cốt chanh: nửa chén
- Tắc tươi: 5 trái
- Ớt hiểm đỏ: 4 trái
- Sả nhánh: 1 nhánh
- Đường cát: 4 muỗng canh
Cách làm nước chấm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Bào lấy vỏ của một quả chanh. Rửa vỏ chanh thật sạch. Để vỏ chanh ráo nước và mang đi thái nhuyễn.
- Rửa sạch tắc dưới vòi nước chảy liên tục. Đợi đến khi tắc ráo nước thì mang đi thái làm đôi.
- Cắt bỏ gốc sả. Tách bỏ những lớp vỏ vàng úa. Rửa lại sả thật sạch với nước. Thái thành từng lát mỏng.
- Rửa ớt sừng thật sạch. Thái thành lát mỏng.
Bước 2: Làm nước chấm muối hạt vỏ chanh
- Chuẩn bị một máy xay sinh tố.
- Cho vào máy xay các nguyên liệu:
- 4 muỗng canh đường cát
- 1 muỗng canh muối hạt
- Nửa chén nước cốt chanh
- Bật máy ở tốc độ xay vừa phải. Đợi 1 phút đến khi các nguyên liệu hoà quyện hoàn toàn với nhau. Đổ hỗn hợp ra một cái chén.
- Cho tất cả phần sả, ớt hiểm đỏ và tắc đã thái vào chén. Dùng muỗng từ từ khuấy thật đều nước chấm.
Bước 3: Thành phẩm
Đây là món nước chấm làm từ những nguyên liệu đơn giản, nhưng lại có hương vị và mùi thơm vô cùng đặc trưng. Món nước chấm hải sản thơm ngon nồng nàn này sẽ khiến cả nhà bạn ăn mà không muốn dừng đũa.
8. Nước chấm húng quế cay
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nước mắm nhĩ: 3 muỗng canh
- Rau húng quế tươi: 30gr
- Rễ cây ngò rí: 15gr
- Ớt sừng đỏ: 1 trái
- Tỏi: 4 tép
- Nước cốt chanh: 3 muỗng canh
- Nước đường: 3 muỗng canh
Cách làm nước chấm
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Đối với rau húng quế, nhạt lấy những lá tươi non. Nhặt bỏ những lá đã úa vàng hoặc bị dập, bị hỏng.
- Rửa rễ ngò rí cho sạch đất dưới vòi nước chảy liên tục.
- Cắt bỏ cuống trái ớt sừng đỏ. Rửa lại ớt thật sạch với nước. Cắt ớt thành từng khúc nhỏ.
- Lột sạch vỏ tỏi.
Bước 2: Làm nước chấm hải sản húng quế cay
- Chuẩn bị một máy xay sinh tố.
- Cho vào máy xay những nguyên liệu sau:
- Rễ cây ngò rí
- Rau húng quế
- Tỏi đã lột vỏ
- Ớt sừng đỏ cắt khúc
- 3 muỗng canh nước mắm nhĩ
- 3 muỗng canh nước cốt chanh
- 3 muỗng canh nước đường
- Bật máy xay ở tốc độ vừa phải. Xay tất cả nguyên liệu trong 1 phút đến khi nhuyễn mịn và hòa quyện hoàn toàn với nhau.
- Cho nước chấm húng quế cay ra chén để chuẩn bị thưởng thức.
Bước 3: Thành phẩm
Nước chấm hải sản húng quế cay nổi bật với màu xanh rất mát mắt và hấp dẫn. Hương vị ngọt dịu nhẹ và chua cay càng làm nó thêm ấn tượng và thơm ngon làm ai cũng mê mẩn.
9. Nước chấm đậu phộng rễ ngò
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nước mắm nhĩ: 4 muỗng canh
- Rễ cây ngò rí: 15gr
- Ớt hiểm đỏ: 3 trái
- Tỏi: 4 tép
- Đậu phộng: 20gr
- Nước cốt chanh: 3 muỗng canh
Cách làm nước chấm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Rửa sạch rễ cây ngò rí dưới vòi nước chảy liên tục cho sạch đất bụi. Để rễ ngò vào rỗ cho ráo nước.
- Cắt bỏ cuống những trái ớt hiểm đỏ. Rửa ớt thật sạch và cắt thành từng khúc nhỏ.
- Lột sạch vỏ tỏi.
- Cho đậu phộng vào cối và giã nhuyễn.
Bước 2: Làm nước chấm đậu phộng rễ ngò
- Chuẩn bị cối và chày để giã nguyên liệu.
- Cho vào cối các nguyên liệu gồm: rễ ngò rí, ớt hiểm đỏ cắt khúc, tỏi đã lột vỏ. Giã thật nhuyễn các nguyên liệu
- Tiếp tục cho vào cối nước mắm nhĩ, nước cốt chanh và đậu phộng giã nhuyễn. Dùng muỗng và khuấy nhẹ nhàng đến khi các nguyên liệu hoà quyện với nhau.
Bước 3: Thành phẩm
Nước chấm hải sản đậu phộng rễ ngò chính với hương thơm đặc trưng từ các nguyên liệu tươi ngon. Đây chính là sự kết hợp vô cùng “ăn ý” để hương vị của hải sản thêm đậm đà thơm ngon hơn.
10. Nước chấm tỏi ớt thốt nốt
Chuẩn bị nguyên liệu
- Nước mắm nhĩ: 4 muỗng canh
- Đường thốt nốt: 50gr
- Nước cốt chanh: 4 muỗng canh
- Rễ cây ngò rí: 15gr
- Ớt hiểm đỏ: 3 trái
- Tỏi: 3-4 tép
Cách làm nước chấm
Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu
- Rửa sạch rễ ngò rí dưới với nước chảy liên tục, để ngò rí vào rổ cho ráo nước.
- Nhạt bỏ cuống ớt hiểm, rửa sạch ớt với nước, cắt thành từng khúc nhỏ.
- Lột sạch vỏ tỏi.
Bước 2: Làm nước chấm hải sản tỏi ớt thốt nốt
- Chuẩn bị cối để giã các nguyên liệu.
- Cho vào cối các nguyên liệu gồm: rễ cây ngò rí, tỏi lột vỏ, ớt hiểm đỏ cắt khúc. Giã thật nhuyễn các nguyên liệu.
- Cho vào cối 4 muỗng canh nước mắm nhĩ, 50gr đường thốt nốt, 4 muỗng canh nước cốt chanh.
- Dùng muỗng khuấy hỗn hợp thật nhẹ nhàng đến khi tất cả hoà tan với nhau.
Bước 3: Thành phẩm
Màu vàng đặc trưng của đường thốt nốt thơm ngon chính là yếu tố thôi thúc cơn thèm hải sản của bạn. Vị cay nồng cùng hương rễ cây ngò rí khiến những miếng hải sản ngon đến xoắn lưỡi.
Hi vọng 10 gợi ý cách pha nước chấm hải sản trên sẽ giúp bạn có thêm nhiều ý tưởng làm nước chấm siêu ngon cho bữa tiệc hải sản của mình.
