suangon.net - Dinh dưỡng từ sữa
  • Sữa động vật
  • Sữa từ hạt
  • Lợi ích từ sữa
  • Kinh nghiệm hay
  • Blog
No Result
View All Result
Home Sữa từ hạt

Thành phần dinh dưỡng của đậu nành bao gồm chất nào?

Tháng 9 30, 2022
in Sữa từ hạt
160 5
Share on FacebookShare on Twitter

Từ ngàn xưa, người châu Á đã sử dụng đậu nành như một nguyên liệu quen thuộc để chế biến các món ăn và loại đồ uống khác nhau. Thành phần dinh dưỡng của đậu nành rất đa dạng và phong phú, giúp mang đến giá trị cao. Các thành phần này có rất nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên có phải chúng chỉ đem đến lợi ích hay không, hãy cùng mình  tìm hiểu trong bài viết sau đây nhé!

Thông tin về đậu nành

Đậu nành (Glycine max) là một cây họ đậu có nguồn gốc từ Đông Á. Đây là một loại nguyên liệu quan trọng trong chế độ ăn của người dân châu Á và được sử dụng từ rất lâu. Ngày nay, loại đậu này chủ yếu được trồng ở châu Á, Nam và Bắc Mỹ.

Related posts

Sữa đậu xanh bao nhiêu calo? Có những loại sữa đậu xanh nào ngon?

Sữa đậu xanh bao nhiêu calo? Có những loại sữa đậu xanh nào ngon?

Tháng 1 26, 2023
Sữa đậu xanh có tác dụng gì? Uống mỗi ngày có tốt không?

Sữa đậu xanh có tác dụng gì? Uống mỗi ngày có tốt không?

Tháng 1 26, 2023

Có thể bạn muốn xem thêm:

  • Lợi ích của sữa đậu nành đối với sức khỏe thể chất
  • Cách uống sữa đậu nành hiệu quả không phải ai cũng biết
  • Người không nên uống sữa đậu nành là ai? Nguyên nhân?
Thông tin về đậu nành
Đậu nành (Glycine max).

Người châu Á thường dùng cả đậu nành tươi và khô hoặc ươm thành mầm đậu nành để chế biến thực phẩm, trong khi đó các sản phẩm đậu nành đã qua chế biến phổ biến hơn ở nhiều nước phương Tây. Chúng ta có thể bắt gặp rất nhiều sản phẩm khác nhau bao gồm bột đậu nành, protein đậu nành, đậu phụ, sữa đậu nành, nước tương và dầu đậu nành.

Loại đậu này chứa các chất chống oxy hóa và các dưỡng chất từ thực vật có lợi cho sức khỏe. Tuy nhiên, nhiều người cũng lo ngại về tác dụng phụ tiềm ẩn của loại hạt này.

Thành phần dinh dưỡng của đậu nành

Đậu nành chủ yếu chứa nhiều protein nhưng cũng chứa một lượng lớn đường và chất béo. Các thành phần dinh dưỡng có trong 100g đậu luộc là:

  • Calo: 173
  • Nước: 63%
  • Protein: 16,6g
  • Carbohydrate: 9,9g
  • Đường: 3g
  • Chất xơ: 6g
  • Chất béo: 9g Chất béo bão hòa: 1,3g
  • Chất béo không no đơn nguyên: 1,98g
  • Chất béo không no đa nguyên: 5,06g
  • Omega-3: 0,6g
  • Omega-6: 4,47g

Protein

Protein
Protein là một chất quan trọng.

Thành phần dinh dưỡng của đậu nành bao gồm Protein. Đậu này là một trong những nguồn cung cấp protein thực vật tốt nhất. Hàm lượng protein chiếm 36 – 56% trọng lượng khô của đậu nành. Một cốc (172g) đậu luộc có chứa khoảng 29g protein. Giá trị dinh dưỡng của protein từ loại đậu này là rất có lợi, mặc dù chất lượng không thể cao như protein động vật.

Hai loại protein chính có trong loại đậu này là glycinin và conglycinin, chiếm khoảng 80% tổng hàm lượng protein. Tuy nhiên, những protein này có thể kích hoạt phản ứng dị ứng ở một số người.

Việc tiêu thụ protein đậu nành có liên quan đến việc giảm cholesterol một cách lành mạnh.

Chất béo

Loại đậu này được phân vào nhóm “hạt có dầu” và được sử dụng làm nguyên liệu để làm dầu đậu nành. Ở dạng hạt khô, hàm lượng chất béo trong loại đậu này xấp xỉ 18% trọng lượng, chủ yếu là các axit béo không bão hòa đa và không bão hòa đơn, cùng với một lượng nhỏ chất béo bão hòa.

Loại chất béo chiếm ưu thế trong đậu này là axit linoleic, chiếm khoảng 50% tổng lượng chất béo.

Chất đường bột (Carbohydrate)

Loại hạt này chứa rất ít các chất đường bột bên trong thành phần dinh dưỡng của đậu nành, chỉ số đường huyết (GI) của đậu nành nguyên chất rất thấp. Chỉ số này phản ánh tốc độ làm tăng đường huyết sau khi ăn các thực phẩm giàu chất bột đường. Vì có chỉ số đường huyết thấp nên loại hạt này rất phù hợp với các bệnh nhân bị đái tháo đường.

Chất xơ

Đậu nành chứa một lượng vừa đủ chất xơ hòa tan và không hòa tan. Các sợi không hòa tan chủ yếu là alpha-galactoside, có thể gây đầy hơi và tiêu chảy ở những người nhạy cảm. Alpha-galactoside thuộc nhóm sợi gọi là FODMAP, loại sợi này có thể làm trầm trọng thêm các triệu chứng của hội chứng ruột kích thích (IBS).

Mặc dù gây ra tác dụng phụ khó chịu ở một số người, chất xơ hòa tan trong loại hạt này thường được coi là tốt cho sức khỏe. Chúng được lên men bởi vi khuẩn trong ruột của bạn, dẫn đến sự hình thành các axit béo chuỗi ngắn (SCFA), có thể cải thiện sức khỏe đường ruột và giảm nguy cơ ung thư đại trực tràng.

Vitamin và khoáng chất

Vitamin và khoáng chất
Khoán chất mang lại sự hữu ích cho tim mạch.

Có thể bạn quan tâm:

  • Sữa óc chó – Nguồn thực phẩm vàng cho gia đình của bạn
  • Sữa hạnh nhân – Thức uống dinh dưỡng tốt cho sức khỏe

Thành phần dinh dưỡng của đậu nành là một nguồn cung cấp vitamin và khoáng chất rất tốt, bao gồm:

  • Molypden: Đậu nành rất giàu molypden, một nguyên tố vi lượng thiết yếu chủ yếu được tìm thấy trong hạt, ngũ cốc và các loại đậu.
  • Vitamin K1 (hay còn gọi là phylloquinone): Đây là dạng vitamin K được tìm thấy trong các cây họ đậu. Vitamin K1 đóng một vai trò quan trọng trong quá trình đông máu.
  • Vitamin B9: Còn được gọi là folate, loại vitamin này giữ nhiều chức năng khác nhau trong cơ thể và được coi là đặc biệt quan trọng trong thai kỳ.
  • Đồng: Người phương Tây thường có chế độ ăn uống rất ít đồng. Việc thiếu hụt đồng có thể ảnh hưởng xấu đến tim.
  • Mangan: Một nguyên tố vi lượng được tìm thấy trong hầu hết các loại thực phẩm và nước uống. Do trong hạt này có chứa hàm lượng axit phytic cao khiến cơ thể kém hấp thụ mangan từ loại đậu này.
  • Phốt pho: Đậu nành là một nguồn cung cấp phốt pho dồi dào, một khoáng chất thiết yếu cho nhu cầu của cơ thể.
  • Vitamin B1: Còn được gọi là thiamine, thiamine đóng vai trò quan trọng trong nhiều chức năng của cơ thể.

Đậu nành là một loại hạt rất tốt với nhiều công dụng khác nhau. Thành phần dinh dưỡng của đậu nành cũng mang tới cho người sử dụng rất nhiều lợi ích.

Next Post
Lợi ích của sữa đậu nành đối với sức khỏe thể chất

Lợi ích của sữa đậu nành đối với sức khỏe thể chất

Để lại một bình luận Hủy

Email của bạn sẽ không được hiển thị công khai. Các trường bắt buộc được đánh dấu *

Được đề xuất

Bạn nên uống sữa đậu với liều lượng hợp lý tránh uống quá nhiều

Sữa đậu nành có tốt không? Một số lưu ý khi dùng thức uống

3 năm ago
6 Cách làm sữa gạo lứt giảm cân giúp dáng đẹp, eo thon gọn

6 Cách làm sữa gạo lứt giảm cân giúp dáng đẹp, eo thon gọn

2 năm ago
Diabetic - loại sữa tăng cân cho người già được ưa chuộng nhất 2022

Top 11 loại sữa tăng cân cho người già được ưa chuộng nhất 2022

2 năm ago
3 cách làm sữa chua Hy Lạp thành công ngay lần đầu tiên

3 cách làm sữa chua Hy Lạp thành công ngay lần đầu tiên

2 năm ago

Tin phổ biến

  • Váng sữa có nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho sức khỏe của bé

    Váng sữa: Phân loại, thành phần và hướng dẫn dùng hiệu quả

    317 shares
    Share 127 Tweet 79
  • Sữa chuối: Dinh dưỡng, tác dụng và cách chế biến đơn giản

    313 shares
    Share 125 Tweet 78
  • Hướng dẫn pha chế đồ uống từ sữa Yakult – Mẹo làm ngon

    313 shares
    Share 125 Tweet 78
  • Sữa hạt Hàn Quốc – Dinh dưỡng cho mọi đối tượng hiện nay

    310 shares
    Share 124 Tweet 78
  • Sữa dê – Nguồn dinh dưỡng vàng cho sức khỏe của bạn

    310 shares
    Share 124 Tweet 78

SUANGON.NET

Các loại sữa càng ngày trở nên quen thuộc với mọi người, bởi hàm lượng dinh dưỡng cao, và lành tính.Hãy tới đây để tìm thêm điều thú vị nhé.

Theo dõi chúng tôi

    Go to the Customizer > JNews : Social, Like & View > Instagram Feed Setting, to connect your Instagram account.
  • About
  • Advertise
  • Careers

Copyright @2022 by suangon.net DMCA.com Protection Status

No Result
View All Result
  • Sữa động vật
  • Sữa từ hạt
  • Lợi ích từ sữa
  • Kinh nghiệm hay
  • Blog

Copyright @2022 by suangon.net DMCA.com Protection Status

Welcome Back!

Login to your account below

Forgotten Password?

Retrieve your password

Please enter your username or email address to reset your password.

Log In